ブログ係⑤です。
紅茶には基本的なゴールデンルールがあります。
良質の茶葉を使う
ポットとカップは温める
お湯は沸騰したてのものを使う
茶葉の量は人数分＋ポットの為の１杯分
表示の時間通りにきちんと蒸らす
紅茶はお湯を入れた際に一緒に空気が入り
ポットの中で茶葉が上下に回りジャンピングをすることが大切。
茶葉の量ですが、おおよそ１人分３ｇ。ミルクを入れる方は４ｇ。
コーヒーや紅茶にセットしてあるスプーンは小さめなので、小さじ１．５杯で計算。
１人分は小さじ山盛３杯（１．５＋ポットの為の１．５）
２人分は小さじ山盛５杯弱（３＋ポットの為の１．５）
ポットは出来れば丸みのある物が良いですが、急須でも大丈夫です。
お湯を入れた後に茶葉を入れたり、電気ポットの保温のお湯やぬるま湯は×。
抽出時間ですが、細かな茶葉より大きな茶葉はやや時間を要します。
紅茶を入れたら、最後の１滴までポットを振って、丁寧に出して下さい。
この１滴がゴールデンドロップと呼ばれ、１番美味しいと言われています。
☆ ☆ ☆
またスーパーでよく見かけるティーバック。（Tea Bag）
余り香りはなく繊細な味はしませんが、コクがあり、
きちんと入れることと、メーカーを選べば意外と美味しいです。
ティーバックの場合、１人に１袋、２人分ならきちんと２袋使い、
面倒でもポットに入れてきちんと蒸らします。
ポットが面倒なら直接カップに入れてもいいですが、皿等をかぶせ、
きちんと蓋をして蒸らしましょう。
余談ですが、カップにお湯を入れ、ティーバックを揺らすのは
本場のイギリスではデッドマウス（Dead Mouse）と言われています。
安いティーバックの大半はセイロンティーをブレンドしたものが
多いのですが、スーパーにある○東紅茶とか、○プトンイエローラベルよりも、
同様のお値段なら、下のスリランカ政府の認定マークが
箱のどこかに表示されているものが、渋みもなく味もなかなか良いです。
輸入食品の店や身近ではトップバリューにも売っています。
また余談ですが、何故か日本でよく使われる、プレス式のポット。
http://www.e-narumi.comより転載
実は本当はコーヒー用なのです。勿論、現地イギリスでは使いません。
容器が縦長で茶葉がジャンピング出来ないし、最後に茶葉を無理に
プレスしてしまうことで、えぐみが出ます。
このポットで紅茶が出てきた時点で、そのお店はアウトです。（笑）
例え喫茶店でも、紅茶専門店であっても、ゴールデンルールで入れていないのか、
お値段の割には美味しくない紅茶が結構あります。
